今天我們的業績筆直跌落,我們看到幾位上星期天天來的客人,今天卻走過我們店門口,到另一家早餐店用餐
這個世界其實很奇妙,
其實永和路16號也是一家早餐店,經營的模式是走傳統路線,像美而美那樣的餐點,走經濟路線
如果你在我們家買任何漢堡,加蛋(5元)加起司(10元)的錢,都可以去他們家買一個簡單的三明治了,雖然少了美生菜跟配料,但價格是很划算地

但我們還是執意決定要在18號開早餐跟16號拼了,
其實是因為我們覺得產品本身有區隔,應該還是會更有一片天地才對

但是,
為什麼今天客人都不來了呢?
我跟啦男今天站在門口看著路邊的行人,討論著這個問題

就連本店的第一位客人,"火腿蛋之男"都消失了,(註:請點舊文)
上星期他天天都來耶~第一天來時還耐著性子等我們切完蕃茄烤好火腿,打包好才離開,

除了他還有好幾位本來天天都來的客人,這星期都像是移民一樣地消失了
有一位第一天來抱怨"怎麼那麼慢!?"第二天還是又給我們機會前來買餐的小姐,今天居然不來了

啦男覺得我們沒有把自己餐點的品質穩定下來,
我則覺得我們真的讓客人等候太久了,以致於趕時間的客人都選擇放棄我們

下午跟鄰居聊了一下,才知道,
原來在我們開幕的期間,16號早餐店也打出送紅茶的策略來迎接我們家的開幕
我想,16號早餐店的老闆一定很討厭我們吧!?
雖然產品有很明顯的區隔,但我們必當有影響到他們的營收

因此這兩天我們開始接到客人來電訂餐,說等10分鐘後來拿,
這表示,我們的餐點是受到肯定地,即便我們不送茶不降價,都還是有客人前來點菜,只是我們真的要努力加快我們的速度

星期天忙到爆時,有一位客人,我相信她絕對是出於善意,她建議我們去看另一家早餐店的出餐流程,
她說對方也是三個人,客人也是絡繹不絕,但他們出餐很快,
我們也許可以參考看看如何能改善我們的出餐速度

還有一位客人結帳時被我算錯,
我向她道歉時,她笑著說"剛開始都會這樣的啦!慢慢你們會越來越好的啦!要加油噢~"
聽到真的有感動!

啦男說他每天都站到腳快抽筋,但是只要聽到一個人客人誇說好吃,也會感到很有成就感
寶媽則一直跟誇我們東西好吃的客人說"他們兩個(指我&啦男)在家是從來不進廚房的噢!能做這樣真的很棒了!"

星期天生意的大好,店裏很多物料都以超出預計的速度被吃掉 -_-
於是星期一我緊急地到處去調麵包,肉品,起司等等
結果星期一生意卻清淡
星期二的今天則是更加清淡到收進來的現金付今天送菜的錢完,只剩一張100元鈔票~(哈!)
做吃的就是這樣,
急忙調來的東西結果卻未必會用到 -___-

後來陽光店老闆老闆娘有來看我們,
順便借我們一些料件,
她說她們店附近也要再開一家了,我們聽了真的有傻眼
老闆娘說,
她做好心理調適要來備戰了,因為競爭一定是無所不在的
看著他們,
我忽然想到,對於16號早餐店而言,也許他們在我們開幕前也是用一樣的心情來面對我們的吧?

總之,對戰就要開始囉!



麥味登棒球店
地址:台北縣永和市永利路18號
電話:(02)2928-7217


===========啦啦啦的棒球早餐店日記(舊文)==============

我的早餐店
從無到有
意見的磨合與實習
麥味登棒球店在哪兒呢?
什麼都有,什麼都不奇怪
擁有很多很多
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留言列表 (1)

禁止留言
  • Kunze
  • 看了你的早餐店日記覺得很感動
    我想客人一定是因為感受到你對他們的用心
    所以才會繼續捧場的吧!:)
    不過早餐店的出餐速度真的很重要
    要加油喔~
    有機會上台北再去捧場 :D

    坤子
  • 謝謝你喲~歡迎你來坐坐喲
    速度的方面,我們有一直在改善~~~但啦男就是一直不肯增加員工...真的有煩到

    sellmmy 於 2009/08/12 22:09 回覆